副菜

トマトサラダ カッテージチーズとバジル

カッテージチーズのうらごしなしをトマトの乱切りの上にたっぷりとかけ、フレッシュバジルを刻んでのせます。 オリーブオイルとお塩でしっかり冷やして頂きました。夏に食べたい一皿です。 ランキング参加中【公式】2024年開設ブログ

新玉ねぎとズッキーニの焼き浸し

いただいたズッキーニを以前作ったレシピで焼き浸しにしました。 conigliobianco2014.com 新玉ねぎが終わるのかなと思いきや、まだ手に入るので少し厚めの輪切りにして両面を焼いて一緒に焼き浸しにしました。 つけ汁に漬けて、2日目がとても美味しいです。 …

いかとズッキーニのイタリア炒め

冬にほうれん草を大量に頂いた農家さんから早くも夏の野菜ズッキーニを沢山いただきました。 大好きな野菜の一つです。 魚売り場でスルメイカが2杯ひとパックで売っていたので買いました。 今回も次男とLIVE調理をしてイカを捌きました。 ニンニクをオリー…

春野菜ときのこのソテイ

冷蔵庫に舞茸と小さなエリンギの大袋とマッシュルームが数日あることはわかっていましたが中々やる気とタイミングが無くて調理できていませんでした。 早く何とかしないとなと考えていました。 予定の無い次男ときのこを何とか一緒に良い時間を作ろうと考え…

タアサイとにんにくの中華炒め

スーパーの葉物野菜コーナーに綺麗に整列しているタアサイを数回見過ごして前を通っていましたが、今日買ってみました。 簡単な中華炒めを作って副菜に。 青梗菜と似ていますが、調理がしやすくてシャキシャキと美味しいです。 ニンニク、塩、オイスターソー…

물김치 水キムチ

韓国料理で大好きな料理、水キムチです。 初めて見たときは、水に野菜が浮いていて果たしてどんな味なのかと思いました。 見た目と味のギャップがあるお料理です。美味しいのです。 好きな料理なので何とか自分で作れるようになりたいと思っているのですが、…

大根とホタテのサラダ

大根とホタテ缶のサラダ、子どもの頃から大好きな大根サラダです。 1/2本の大根を(葉っぱの方)千切りにして大さじ1弱の砂糖を混ぜて手でもみます。 大さじ1/2の塩を加えて混ぜ合わせて10分位置いて、硬く絞ります。 ほぐし身ホタテ缶を汁ごと2缶加えてマヨネ…

トマトサラダ ブッラータ

トマトサラダの続編です。 昨日は肌寒いくらいでしたが、以前から作りたかったブッラータのレシピを作りました。 トマトは丸ごと凍らせておきます。 ブッラータの上から凍ったトマトをすりおろして塩をかけ、オリーブオイルを垂らしたら完成です。 美味しい…

トマトサラダ 生ハム

トマトを冷やして食べたくなるような気候になってきました。 今日は雨でまた肌寒いですが、土曜日の日差しは心地よかった。 トマトを冷蔵庫で良く冷やして、輪切りにしてお皿に並べて塩をします。 その上に生ハムをのせて、紫玉ねぎをを刻んで水にさらして硬…

ホタルイカのバターソテイ

ホタルイカをからし酢味噌で食べることが多いのですが、今日は違う食べ方をしたいなと思いバター醤油でソテイしてみました。 オリーブオイルでホタルイカを炒めてお刺身醤油を回しかけて切れてるバター8gを一つ入れて全体にからめて完成です。お刺身醤油な…

新玉ねぎ焼き

新玉ねぎが食べ納めの頃でしょうか。 新玉ねぎを輪切りにしてオリーブオイルと塩をまぶしてトースターで焼きました。 甘くておいしい、贅沢な食べ方です。 普通の玉ねぎもこの食べ方で作りたいと思います。 ランキング参加中【公式】2024年開設ブログ ランキ…

ほうれん草の胡麻マヨ和え

以前母が送ってくれたほうれん草を茹でて冷凍したものを和え物にしました。 沢山のほうれん草を食べられる幸せな副菜です。 今日はほうれん草とかにかまを混ぜてしゃぶしゃぶのごまだれと少しマヨネーズを混ぜて砂糖を少しとすりごまを沢山加えて混ぜました…

春キャベツの炒め物

春キャベツが沢山お店に並ぶようになりました。 簡単にニンニクとアンチョビ、春キャベツとオリーブで炒め物を作りました。 フライパンにオリーブオイルとにんにくとアンチョビ、鷹の爪を入れてから火を付けます。 焦げないように弱火で温めて火が入り始めた…

ポテトサラダ

ポテトサラダには何が入っているとうれしいですか?(うれしいが基準です。) 私は沢山のきゅうりとオニオンスライス、ハムがいいです。 おばあちゃんや母の作るポテトサラダにはリンゴが入っていました。 ポテトサラダも家庭の色が出る料理ではないでしょうか…

きんぴらごぼう

夫にきんぴらごぼうがたべたいなぁ。 と言われました。 長男のゴボウ嫌いで遠ざかっていた食材。 私もきんぴらごぼう大好きなのになんで作らなかったんだろう…と。 きんぴらはよく炒めて炒めて酒とみりんと醤油と少し出汁。最後に大量のすりごまを加えます。…

牡蠣のポン酢ソテイ

牡蠣の美味しい季節です。 塩でよくよく揉み洗いした大粒の牡蠣を水を拭いて片栗粉をまぶし、多めの油でカリカリと焼きます。そこにポン酢を回しかけ焼き絡めて完成です。 バターは使いませんが、仕上げにバターを絡めても美味しいと思います。 広島の大粒の…

菜の花のごまマヨポン酢和え

菜の花が並ぶようになりました。 晴れた日に次男と家の近くの野菜直売所へ行くと菜の花がお水にささっていました。 満開の菜の花にミツバチが蜜を吸いに来ていました。 春を訪れを感じました。 先日の食事で菜の花の和え物を作りました。 菜の花を塩茹でして…

クリームスピナチ

実家の母がほうれん草農家の方から大量のほうれん草を頂いたので私にも分けてあげると大きな袋二つ分のほうれん草を頂きました。 シンクで溢れるほうれん草を水洗いして根っこの汚れを落として切り込みを入れます。 新鮮なほうれん草で灰汁の強いほうれん草…

じゃばらキュウリ

きゅうりを蛇腹切りにしてお醤油とお酢と砂糖とごま油(各大さじ1)で和えます。 煮切ると味がよくしみます。きゅうり三本分でちょうどよい味です。 (二本で作りましたら味濃いめでした) お弁当の箸休めにも最適です。 今日は人参サラダとチャンアチを作りま…

味染み豆腐

豆腐を味玉のようにだし汁に浸して味を染みこませます。 夜作ったお豆腐入りのお味噌汁を朝温めなおして食べるのがとても美味しいので、味染み豆腐を作ろうと思いました。 あ~簡単。つけるだしは少し濃い目に。 シンプルに美味しくて身体にも負担が少ないで…

蛸とブロッコリーのバジルソース

息子のセブンイレブンの好きなおかずです。 買うと高く感じるし、みんなで食べることを考えたら作った方がよいとおもいまして、たまに蛸が並んでいると買って作ります。 冷凍の剥き枝豆を使って茹でブロッコリーと蛸とバジルソースで和えるだけです。 簡単で…

パプリカと新玉ねぎの酢の物

焼いて皮をむいたパプリカが甘くて好きです。 マリネにしようかなと思いながら皮はむいていたけどスタンバイ状態でした。 チャンアチで使った新玉ねぎが少し残っていたので和えて酢の物のようにしました。 かなりさっぱり味ですが、すっきりして美味しいです…

チャンアチ

新玉ねぎをスーパーで発見しました。 チャンアチは玉ねぎの甘酢醤油漬けです。 韓国の定食屋さんのおかずやラム肉の中華料理屋さんなどで出てきます。 玉ねぎの辛みが抜けてポリポリとよく進みます。 作り方は簡単です。 水1カップ 醤油1/2カップ 砂糖1/2カ…

茄子とズッキーニの揚げ浸し

冬の寒波到来の時に夏の副菜を作りました。 スーパーにたくさんの茄子が並んでいたので、美味しそうだなと思い買いました。 以前投稿しました蓮根の焼浸しと同じ内容ですが、玉ねぎを白ネギに変えました。 茄子とズッキーニは揚げました。 soji.hateblo.jp …

ロマネスコ ブロッコリー

ロマネスコとブロッコリーを買いました。 ブロッコリーが見事に美しい。うれしくなります。 茎も綺麗で花も綺麗に詰まっています。 かためが好きなので我流の火の通し方があります。 沸騰した湯に塩とブロッコリーを加えて蓋をして火を止めます。 三分ほど放…

ピータン豆腐

私が好きなスーパーは倉庫のようなお店で色々な業務用の品物も扱っています。 普通のスーパーマーケットでは手に入らない様な商品も多く、ドレッシングやソース、調味料の数も豊富にあります。 中華食材の中で見つけたピータン。 中華料理店のピータン豆腐が…

タイ風春雨サラダ

ドレッシングはレモン汁と蜂蜜とナンプラー、刻んだ生ハム、刻みニンニクを少し。 具材はエビときゅうりと赤玉ねぎです。 味付けは以前よく作っていたコールラビのソルタムのレシピから持ってきました。 春雨には少し酸っぱめでした。最後にカシューナッツを…

ミートローフ

朝早起きをして下ごしらえをしました。 日中は予定があり、忙しかったのですが帰宅してすぐに混ぜて焼くことができました。 人参のグラッセは添え物で。 一昨日の魚屋さんでの買い物で、小さなイカのゲソだけが安く売っていて生食用だったのでカルパッチョに…

水菜とえびの煮びたし

ネットスーパーで食材を購入していますが、携帯やタブレットで注文しているときに息子たちに何かと声をかけられたりいじられたりします。 最後の確認は重要です。 今回はそれが不十分で水菜が2把届いてしまいました。 子どもも食べないのでとりあえず煮びた…

味玉

にんべんの白だしで味玉 おかず1品になります。 うずらの卵も一緒に漬けて息子のお弁当に入れると好評です。 にんべん 白だしゴールド 500mL×3本(希釈タイプ) [かつお節 さば節 そうだがつお節 昆布 合わせだし めんつゆ] 1699年創業 鰹節・だし専門店のにん…