以前母が送ってくれたほうれん草を茹でて冷凍したものを和え物にしました。
沢山のほうれん草を食べられる幸せな副菜です。
今日はほうれん草とかにかまを混ぜてしゃぶしゃぶのごまだれと少しマヨネーズを混ぜて砂糖を少しとすりごまを沢山加えて混ぜました。
簡単で美味しい味です。普通の胡麻和えも美味しいですが少しマヨネーズが入るとまた違う美味しさがあります。
もう少し、冷凍庫のほうれん草を大事に食べたいと思います。
春キャベツの炒め物
春キャベツが沢山お店に並ぶようになりました。
簡単にニンニクとアンチョビ、春キャベツとオリーブで炒め物を作りました。
フライパンにオリーブオイルとにんにくとアンチョビ、鷹の爪を入れてから火を付けます。
焦げないように弱火で温めて火が入り始めたら、火を強めてキャベツとオリーブを加え、簡単に混ぜて少ししなっとしたら一つまみ塩を加えて混ぜて完成です。
バクバクと食べられるおつまみでした！
昨日は息子の入学式でした。
2年生の歓迎の歌と６年生の歓迎の言葉でウルウルしました。
みんな一生懸命でかわいい。
しかし、入学式に泣く人はあまりいませんね。。堪えるので大変でした。
息子も来年、そして５年後あんな立派なお兄さんになってくれていることを願います。
今日から登校。手探りですが家族がスムーズに生活できるリズムを探っていこうと思います。
잔치국수 ジャンチグクス
ジャンチグクス 祭事の際に食べられる温麺です。
地方により味や具が異なると思いますが、韓国ではポピュラーな麺料理です。
子どもにも食べさせやすく、息子が小さい時は食べさせていました。
私はまた違う麺料理のカルグクスが好きです。そちらも今度作ろうと思います。
出汁を昆布でとりました。
本当はイリコが必要でしたが、なかったのでかつおの顆粒も足して、塩で薄く味を調えます。麺は冷や麦くらいの太さです。
ヤンニョムジャンは長ネギの刻みと唐辛子粉が無いのでコチュジャン、砂糖としょうゆとごま油を少し混ぜ合わせたものです。
人参は千切りにして塩で炒め、韓国カボチャ（エホバク）もあれば同じように千切りにして塩で炒めます。今日はないので割愛しました。
錦糸卵と韓国のりをのせてだしをかけて完成です。
今日はこれにお肉を焼いて食べました。やはり夫は肉がすきなのでジャンチグクスだけでは物足りないのです。肉が無いと力が湧かないわけです。
私は少しお肉を食べてジャンチグクスとほうれん草の和え物をホクホクいただきました。
献立
ジャンチグクス
焼肉
ほうれん草の胡麻マヨ和え
白ワイン
パスタと茹で野菜
自分の好きな食べ物、食べたい食べ物について考えました。
私は子どもの頃から野菜が好きです。
好んで野菜を食べていました。
肉はあまり欲しいとは思いません。
美味しいと思いますが沢山欲しいと思わないという感じです。赤身の肉は苦手でしたが昨日書いた記事の通りに妊娠の時に食べ始めました。そして食べられるようになりました。
皆さんはご自身の心から欲する食べ物をいつも認識して過ごされていますか？
私はそれを考えていませんでした。
今は家族に軸があるので自分の食べたいものを食卓に並べればブーイングが起こると思います。でも、好きなものは体の欲しているものだと思って理解してあげることが大切だと思いました。
今日は夫と子どもは外でチキンを食べると連絡があったので私は一人食べたいものを用意しました。
自分の身体が喜ぶごはんを自分に。
茹でた
スパゲティ
えび
アスパラ
を好きなドレッシングで。
にんじんケーキ
一昨晩、2018年からつけている料理ノートをパラパラ見ていました。
思い出のレシピが書いてあります。
ノートには◯◯ちゃんのにんじんケーキと書いてあります。
友人が私に作ってくれたにんじんケーキです。
このケーキを作ってくれた理由は、私が妊娠中にお腹の子の体重が大きくなりやすく、食事制限をしていた為でした。
当時、炭水化物を限りなく少なくするようにと産院の先生にアドバイスされていました。ごはん（白米）はほとんど食べず、血や肉になる鉄分やたんぱく質を積極的に摂るとのことでした。甘いものも我慢していたと思います。
そんな時にうちに遊びに来てくれた友人がこのケーキを作ってきてくれました。
配慮してくれて、バターを少なめのサラダオイルにして、砂糖も控えめ。
とてもうれしくてとても美味しくて本当に幸せでした。
ノートを見返しながらその時のことを思い出して、一緒に貰ったレシピをみながら作りました。
クルミは多めに。レーズンが無かったのでドライクランベリーとドライブルーベリーを少しずつ入れました。
朝ごはんにちょうど良いです。大切にしたいレシピです。
きのこのビーフシチュー
しめじ
マッシュルーム
たまねぎ
人参
とりあえずきのこを沢山。
新しいスーパーがマッシュルームを安く売ってくれるので最近毎回マッシュルームを買います。
きのこ沢山使ってビーフシチューを作りました。
好みの問題でじゃがいもは入れませんが、マッシュポテトと食べると美味しいかもしれません。
朝から保温鍋で仕込みましたが次男は食べず、夫は焼き鳥を食べて帰ると電話がありました。
コロナが落ち着いてお仕事の関係で帰り道ふらりと食事ができることは私は大事だと考えています。
私も仕事をしていた時は同期と食事に行くのが月に一度の楽しみでした。
世代によってこの感覚には違いがあるかもしれません。
焼き鳥は美味しく食べてきたまえ。
でもこのビーフシチュー美味しくできたんだけどな。
家中に聞こえる声で一人食べながら「おーいーしぃーーーーー！」と叫びました。
明日は食べてもらおう。
お子様プレート
長男が春休みに私の実家へ行っていますが、私は次男と楽しく過ごしています。
長男とは4歳になるまで2人で過ごしてきました。
次男とは当たり前ですが2人きりの時間は兄が幼稚園へ行っている時だけ。
朝と夕方は兄がいます。
最近兄弟げんかが多くて困ることが増えていました。
この数日は次男と二人、次男中心で過ごしているととても満たされた表情を見ることができています。
この子もこんな表情をするんだ。
こんなに穏やかなんだ。
と感じます。
私に余裕が無いのでその影響が彼に出ているのかもしれないと感じていました。
成長は早いですが我慢も多いです。
夫が外で夕食ということもあり、今日は次男にお子様プレートを作りました。
くまちゃんに型抜きしただけです。。でもとても喜んでくれました。
もっともっと喜ぶことをしてあげたいと感じました。
今月3歳になります。
苺のケーキが食べたいそうなのでショートケーキを作ろうと思います。
この余裕を与えてくれた両親と長男に感謝です。
けんちん汁
鶏入りのけんちん汁です。
具はにんじん、しめじ、ほうれん草、豆腐、ネギ、鶏もも肉です。
急に暑くなって冷たいものを食べたり飲んだりし始める頃、胃が疲れやすくなります。
そんな時はけんちん汁。
鶏が入ると主菜になります。
長男の小学校で使うものをミシンで作っていますが、大きさが決まっていて少し工夫が必要なところがありますからコツコツと作っています。
あとは紐を通して名札をつけるだけです。
ゴールが見えてきてホッとしています。
きっと汚れるだろうから外側はアクリルの素材にしました。
裁縫は小学4年生からのクラブ活動で裁縫クラブへ入っていたり、家で母とひたすらテディベアを作っていました。
母に使っていいよ！と言われたので父のジーンズでかわいいテディベアを作りました。
完成したテディベア達を出窓に飾って眺めていたら、傍でジーパンが無いと使ってしまったジーンズを探す父。良い思い出です。
今も作り出すと楽しくて時間を忘れるので好きです。しかしあまり自分のものは作っていません。今度は気に入った生地を買ってバックでも作ろうかと思います。
ディル
昨日は春というよりも夏でした。
長袖シャツを着ないで半袖Tシャツに衣替えですね。
今日から4月です。
新たに始まることがある月となります。
長男入学です。正直、どんな風に生活をしていけばいいのか手探り状態ですが小学校の養護教諭からお話をしていただいた通り、生活リズム優先の日々を送りたいと思います。
食べて沢山寝る。
体力もいりますが４月は精神的に疲れると思うのでよく寝る。
精神の安定には睡眠が一番です。
温かい気候のおかげで気持ちも上に向けますように。
週末は温かい天気だったので、ベランダの手入れもしました。
冬の間放置気味だったハーブのプランターにディルとオレガノがとても元気に成長しています。
乾燥ディルも常備していますが、生のディルの香りは格別です。
今日は朝ごはんの野菜と卵の上にのせていただきました。
とてもとても美味しいです。
この春夏の植物栽培の準備も始めていこうと思います。
紫蘇とバジルは大きなプランターに栽培しよう。
ニョッキ
春休み中々家事を通常通り進めるのが難しいです。
特に食事3食。好みもあるしタイミングもずれてしまったり。
お昼ご飯に市販のポテトニョッキを市販のソースで。
久しぶりにニョッキが食べたくて用意しました。もちもちしていて美味しい。
お昼は簡単に。おいしく。
昨晩より長男が私の実家へ行きました。
次男と少しの時間、楽しい時間を過ごしていきたいと思います。
今日は3月最終日。大切に過ごした1か月、本当に幸せな2024年3月でした。
感謝しかありません。幸せであります。
幸も不幸も自分の捉え方次第。ぎっくり腰に感謝です。
サーモン丼
近所にスーパーがオープンしました。
徒歩5分以内にスーパーができると生活が変わります。
品ぞろえが豊富で値段も今まで利用していたお店より高くありません。
歩いて息子たちと買い物へ行けて大変助かっています。
冷蔵庫が空っぽでも以前より焦りません。
今日はスーパーへ行って魚を買いました。
サーモンとシラスを使って丼寿司を作りました。
昨夜好きなアーティストのライブ配信があったのですが、ギリギリまで見るか悩んでいました。
何故か子どもたちが食後落ち着いていたので視聴をすることを決心しました。
時間が来るまでに食器を片付けてワクワクしていざ始まる！と椅子に座ったら次男が子ども用のハサミをやりたいと言い出しました。
なんでつきっきりでやらないといけないハサミなんだ。他の提案をすればよかったのかもしれませんが、最近の次男は怒りっぽいので変に刺激して視聴ができなくなることの方が危うい。
結局ライブ見たりハサミ見たりライブ見たりハサミ見たりハサミ見たりハサミ見たり。
ライブの雰囲気を味わえただけでも幸せでありました。
献立
サーモン丼
ホタルイカの酢味噌
新玉ねぎのサラダ
豆腐のすまし汁
ポークピラフとオムレツ
久しぶりの晴れでした。
一昨日の晩から昨日は息子2人を連れてどこへ行こうかなと考えていました。
朝起きてから息子達に電車でどこか出かけようよ！と誘っても反応が悪い。
結局、近場の公園へ行きました。
一番温かい時間帯にみっちり4時間遊びました。
時計を見ながら、これ以上遊んだら私は帰って夕飯を作る力がなくなる。と思い、「かえるよ！」と声をかけて30分で帰ることができました。
豚肉肩ロース肉の薄切り肉を細かく刻んで、みじん切りの玉ねぎとマッシュルームをオリーブオイルとガーリックパウダーで炒め、コンソメとお水を加えて煮たてて味を付けます。
具と煮汁を分けておきます。
米を洗って煮汁と洗米を合わせて炊飯器に入れて、しょうゆ大さじ1と水を合わせて入れて具を入れます。今回は2合のお米です。
バターを10g加えて炊き込みで炊飯しました。
オムレツはシンプルに卵と塩と生クリームを合わせてバターで焼きました。
遊びたおしていたので夕飯少しボリュームありで。
今日はまた雨ですね。こうして季節が変わっていきますね。
献立
ポークピラフ
オムレツ
きゅうりとハムのごまマヨサラダ
人参のコンソメスープ
