ポテトサラダ

ポテトサラダには何が入っているとうれしいですか？(うれしいが基準です。)

私は沢山のきゅうりとオニオンスライス、ハムがいいです。

おばあちゃんや母の作るポテトサラダにはリンゴが入っていました。

ポテトサラダも家庭の色が出る料理ではないでしょうか。

たまにボールいっぱいのポテトサラダを作ります。

茹でたポテトをこふき芋にして、マッシャーで潰して熱い時にマヨネーズを入れます。

マッシュポテトみたいにして冷まして、具と混ぜます。

手作りすると美味しいな。

昨日ヨガのインストラクターさんと話しました。

毎回気付かされることが多いのですが、昨日は大きな気付きがありました。

自分の心と体が離れているということです。

自分が思っている自分と現実の自分が違うということです。

おいおい、今年３９歳ですよ。今まで何してたんだろう。

鏡を見て自分がどうなのかよく考えたことがありませんでした。

思春期のニキビも姉に「やばいよ？」と言われないと気付けなかった。思春期なのに。

駐在先でお客さんが来てもノーメイクで料理ばかり作っていた。

あげると尽きません。

敬愛する肉乃小路ニクヨさんも見た目が９割で姿勢が何よりも大事と仰っていました。

４月から改善プログラムを受講することが決まりました。

四十肩にならない！ぎっくり腰にならない自分目指して頑張ります。

しかし雨続きの毎日。

息子たちと春休みなので外出したかったのですがきびしいです。

新一年生の環境づくりをしたいと思います。

良い一日を。

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トリュフクリームの生フィットチーネ

土曜日と日曜日に夫が息子たちを連れて夫の実家へ遊びに行きました。

久しぶりに一人になりました。１泊２日の時間を与えてもらえました。

息子の入園準備をしないといけないのですが、自分のペースで物事が運ぶことが本当に久しぶりでした。

食べたいときに食べ、寝たいときに寝る。見たい映画を見る。

たった1日ですがありがたい時間でした。家族に感謝です。

子どもと過ごすことはとても貴重でもう戻らない時間だとは思いますが、自分を思い出す時間も必要です。

自分は何の音楽を聴いていたか。何が好きか、何が食べたいか。

子育てや仕事に毎日を忙しくしているといつの間にか忘れてしまうとおもいます。

土曜はヨガのオンラインレッスン、インストラクターさんとの会話が前向きになれました。日曜日は旧友に会い近況報告をしあって楽しい時間でした。

自分でご飯を用意するのが少し面倒でカルディで美味しそうなパスタを買いました。

温めるだけでとてもトリュフの香り良く美味しかったです。

大好きなドイツワインと一緒に。

息子の手提げかばんも完成してあと小物を少し用意すれば大丈夫かな。

ここ最近の自分には何か変化が多いような気がしています。

この３年、帰国して次男を生んで子育てをしてコロナがあって、とても孤独を感じることが多くありました。

最近はありがたいことに沢山の方と知り合ったり再会したりしています。

時間を大切に日々を大切に過ごしたいと思います。

きんぴらごぼう

夫にきんぴらごぼうがたべたいなぁ。

と言われました。

長男のゴボウ嫌いで遠ざかっていた食材。

私もきんぴらごぼう大好きなのになんで作らなかったんだろう…と。

きんぴらはよく炒めて炒めて酒とみりんと醤油と少し出汁。最後に大量のすりごまを加えます。きんぴらというより胡麻和えか。

ごま油で香りつけて完成です。

1週間食べられる量を作りました。

楽しみます。

鶏むね肉の治部煮

金沢の郷土料理、治部煮が好きです。

治部煮は鴨肉ですが、鶏むね肉の治部煮もなかなか美味しいです。

今回もそぎ切りにした鶏むね肉をブライン液に漬けて1日置いておきました。

ブライン液は1ℓの水に25gの塩と30gの砂糖を溶かしたものを私は使っています。

むね肉のパサパサがなくなり、肉も柔らかくなって子どもも咀嚼しやすくなります。

ブライン液からお肉を引き上げて水気を取り、片栗粉か小麦粉をまぶして油を少し多めに引いたフライパンで焼きます。お肉にはブライン液でちょうど良い下味がついています。

一度取り出して綺麗にした鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆで味を付けた調味液を温めて、お肉を加えてじぶじぶ煮ます。

お肉だけの治部煮ですが、本場はもっと豪華です。

金沢を母と訪れたとき、卯辰山にある素敵な日本料理店に母のお友達に連れて行っていただきました。上品な郷土料理が並んで心躍った思い出があります。

しかし何故か食べられない…。全部ぺろりと食べられるはずなのに入らない。。なんか自分の味覚もおかしい。

帰り道も体がだるく歩けずおかしいなと思って帰宅したら、長男がおなかにいました。

治部煮を作るたびに金沢へ行きたくなります。

また、いただきたい料理が沢山あるのです。

美しい国石川へいこう。

献立

ごはん

鶏むね肉の治部煮

きんぴらごぼう

ボイルブロッコリー

イングリッシュマフィンのオープンサンド

昨日から寒いです。

また冬が戻ってきたような気分ですが、来月は夏日になると天気予報で読みました。

本当に春がなくなってしまうようで悲しいです。

そして手足の冷えがひどくて、つらいです。朝からでも温かいお風呂に入りたい…。

昨日は長男のクラスのお別れ会があり、進行が無事終わりました。

この安堵感はとてつもなく大きいです。

昨日の午後は抜け殻のようにボケっとしていました。

沢山のお母さんたちが写真を撮ってくれたのですが、自分が写っている姿を見て「姿勢悪！」と悲しく思いました。誰も気にしちゃいませんが、自分で悲しくなるものです。

この姿勢のせいで今朝も腰痛でつらかった。

基本の立ち姿勢が意識できていません。40歳を前にこの一年頑張ります。

どんなにお気に入りの服を着ていても、姿勢が悪いと残念なものです。。

今朝はこの前片付けたばかりなのにめちゃくちゃになった部屋でイングリッシュマフィンを焼きまして、あるものでオープンサンドにしました。

今日はリセット日。小学校入学準備も始めます。

三宝菜

えび

しいたけ

白菜

3種類の具材で三宝菜、美味しくできました！

好きな料理家石原洋子さんのご著書「シンプルは美味しい」から作りました。

シンプルはおいしい！

子どものころ石原洋子さんの「わたしがつくったおかしをどうぞ」という本を母が持っていてよくつくりました。チョコレートブラウニーが美味しかったなぁ。

私がつくったおかしをどうぞ: お料理ホップステップジャンプ

白いプッタネスカ

10年ほど前からLauraさんのYouTubeでイタリア料理を勉強しています。

Lauraさんが最後に美味しそうに作ったものを食べるシーンが好きなのです。

そこからプッタネスカを作るのが好きになりまして、食材がない時、米がない時はあるものでプッタネスカを作っています。

今回は時間も余裕もなかったのである食材でベースはアンチョビとケイパー、ニンニク、オリーブ、バジルで味をつけました。プッタネスカはトマトソースですが、トマトパックがなかったのでプチトマトを入れて…。

トマトパックを常備しておきたいです。

www.youtube.com

動画を検索しましたら13年前と出てきました。

月日が経つのは早いですね。。

今日は少し休みたい日。

息子たちは一緒にいますがゆっくり過ごしたいと思います。

キッコーマン食品 キッコーマン デルモンテ 完熟カットトマト 388g×6個

ハムサンド

土曜日に卒園式を終え、春休みを迎えました。

良い天気に良い式を終え、一つの区切りを感じました。

ただ、まだイベントは残っていてもうひと頑張りなところで、最後まで頑張ろうと思います。

季節は春を感じ、花粉を感じ(笑)、土曜日の日差しは初夏でした。

強い風が今朝も吹いていて朝4時半に風の音で起きました。

散らかった部屋を片付け、洗い物と洗濯物を片付け、汚れた床を拭いてすっきりしました。月曜は可燃ごみなのでゴミも綺麗にまとめてすっきりです。

７時ごろに空腹を感じたのでハムサンドを作りました。

先日受けたヨガレッスンでタイプ別診断をしていただいた結果、私のタイプは欠食はしてはいけないとのことで、朝食をコーヒーだけで済ませないように心がけようと思います。

良い一週間の始まりです。今週も頑張ります。

朝食献立

ハムサンド

人参サラダ

ベビーリーフとルッコラ

ブロッコリー

コーヒー

アスパラの肉巻き

お店に美味しそうな国産アスパラが並び始めたので買ってみました。

バラ肉で巻いて小麦粉を振り、醤油とみりんと少し砂糖で甘辛く焼きました。

とてもジューシーで美味しかったです。

ドライカレー

先週から続けて息子二人が風邪をひいています。

咳と発熱、兄の咳から弟にうつり今弟が頑張って風邪と闘っています。

今日は病院へ行ってきます。

次男は食欲がないのか、昨日の昼食の食べやすいうどんもほとんど残しました。

具合が悪い時は無理に食べなくていいか。

と考えながらドライカレーの材料を買っていたので夕飯に作りました。

長男はカレーがあまり好きではありませんが、ドライカレーは食べてくれます。

野菜はしめじとマッシュルーム、人参、パプリカ、玉ねぎ、をフードプロセッサーで刻んで刻みにんにくと油でよく炒め、合挽き肉を合わせて炒めてカレー粉を加えてまた炒めます。

カットトマトパックと中濃ソースとケチャップ、砂糖とお塩とコンソメで味付けました。

刻んだ野菜は炒めるのに時間がかかると思います。時短のためにレンジで加熱すると簡単です。

我が家のドライカレーはミートソースよりのドライカレーですが、子どもも野菜が沢山摂れて私としてもありがたいです。

ごはんが完成して味見をしていたら次男がやってきて、「カレー食べたい」と言ってきました。

食欲がなくてもカレーは食べる気になるんだなと思いました。意外にも一人前食べてくれました。よくわからないけど良かったです。。

カレー粉が無くなったので新しいカレー粉を買ったのですが、缶の色が可愛くて嬉しくなりました。濃い青地に黄色の文字が綺麗です。

鶏肉と鱈のホイル蒸し焼き

冷蔵庫に食材がパラパラと残っていました。

千切りにしたキャベツ

マッシュルーム

椎茸

玉ねぎ

鱈

鶏もも肉

玉ねぎはみじん切りにして

きのこはスライスしました。

鱈と鶏肉は骨を取って余分な脂肪を取って一口大に切り、酒と塩をまぶしておきました。

ホイルに野菜ときのこを敷いてその上に肉と魚をのせてトースターで30分ほど焼きました。

野菜は少なくなってしまいますがきのこを沢山入れると美味しい味が染みて美味しいです。

ミツカンのポン酢、ごまだれ、トリュフドレッシングで味を変えながら美味しく頂きました。

個人的にはごまだれが1番好きです。

お鍋をしたいけど鍋の準備が大変だったり、小さい子どもがいる場合火傷の危険から抵抗がありますが

これなら温かい鍋を食べているような気分になります。

野菜も沢山摂れました。またしたいと思います。

月曜日の鍼が効いてやっと前屈で靴下が履けるようになりました‼︎感激です。

今日は先日言っていたヨガのオンラインクラスです。本気で体質改善を頑張ります。

献立

ご飯

鶏肉と鱈のホイル蒸し焼き

豆腐とわかめのお味噌汁

とん平焼き

冷蔵庫に卵があったのでとんぺい焼きを作ろうと思いました。

豚肉とキャベツともやしと。。

よく考えたら、子どもたちは麺があった方が食べるのかも…と思い、焼きそばを買い足しました。

キャベツはたっぷりたっぷり使って、もやしとそばと豚肉を炒めて、卵焼きに包みました。

2人とも食べてくれました。

本日の鍼治療でギックリ腰が治るかな…まだ腰痛はありますが、完治することを願います。

牡蠣のポン酢ソテイ

牡蠣の美味しい季節です。

塩でよくよく揉み洗いした大粒の牡蠣を水を拭いて片栗粉をまぶし、多めの油でカリカリと焼きます。そこにポン酢を回しかけ焼き絡めて完成です。

バターは使いませんが、仕上げにバターを絡めても美味しいと思います。

広島の大粒の生牡蠣を食べたいなぁ。

ちらし寿司

先週はぎっくり腰のため更新もできずただ生きておりました。笑

幸い近所に腕のいい鍼の先生がいらして、助けていただきました。

急性期（痛みが強い時）に鍼をすることができたので、硬く強ばらずに済んだとのことでした。安静にするのも大事ですが早い処置も重要なようです。

昨日は3月3日ひな祭りですが、結婚記念日でもありました。

少し奮発して海鮮を買い、ちらし寿司と蛤のお吸い物を作りました。

今月は長男の卒園式があります。

泣きながら初登園した日がつい先日のような気がしています。

この３月を大切に過ごしていきたいです。

キャベツハンバーグ

ぎっくり腰になりました。

ぎっくり腰で安静にと言われても子どもはいますし助けてくれる人はいませんので通常で動かないといけません。

夫に早く帰ってきて子どもをお風呂に入れてほしいと思いましたが期待してはいけませんね。

長男が助けてくれてなんとか乗り越えることができました。

今日はキャベツハンバーグを休み休み作りました。

これを機に本気で体質改善をしないといけないなと、ヨガインストラクターの友人にコンタクトを取りました。快く応えてくれて回復後、オンラインで体質改善のレッスンをしてもらうことにしました。ありがたいです。感謝ですし楽しみです。

キャベツハンバーグはそのままですが、500gの合挽き肉に1/2個の刻んだキャベツと1個の刻んだ玉ねぎを混ぜ込んで作ったものです。

キャベツと玉ねぎは刻んで塩とオリーブオイルで炒めます。

冷めたものをお肉とオールスパイスとナツメグと塩小さじ1/2強入れて混ぜます。

フライパンで焼いてオニオントマトソースをかけて出しました。

よくやったぞ自分。偏食次男も美味しいねと一口だけ食べてくれました。

しかし、ぎっくり腰は痛い。本当に痛い。痛くて心が折れます。

陣痛をうまく逃がせなかったときの痛みと似ているなと思いました。

最近ぎっくり腰の方が多いとのことでした。

少しでも腰の痛みと違和感を感じたら冷やして鎮痛剤を飲むなどして早めに大事にしてほしいと切実におもいました。