塩麹 水キムチ

塩麹が出来たので、白菜で水キムチを作りました。韓国に長く住んでとても好きになったのは水キムチとカルグクスです。

韓国では発酵がうまく行ったのですが、日本ではあまりうまくいきません。

麹の力を借りて、発酵を助けてもらおうと思い立って作ってみました。とりあえず味はよしですが、もう少し発酵が進むと良いな。

この夏沢山作ってみます。

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