トマトサラダ 生ハム

トマトを冷やして食べたくなるような気候になってきました。

今日は雨でまた肌寒いですが、土曜日の日差しは心地よかった。

トマトを冷蔵庫で良く冷やして、輪切りにしてお皿に並べて塩をします。

その上に生ハムをのせて、紫玉ねぎをを刻んで水にさらして硬く絞ったものをちょんちょんとのせます。

そしてお決まりの愛しのディルちゃんのせて、オリーブオイルをくるくる回しかけます。

食事が始まるまでそのまま冷蔵庫で冷やして、直前で出せば冷たく美味しく食べられました。

f:id:SOJI:20240422071528j:imagef:id:SOJI:20240422071530j:image

ホタルイカのバターソテイ

ホタルイカからし酢味噌で食べることが多いのですが、今日は違う食べ方をしたいなと思いバター醤油でソテイしてみました。

オリーブオイルでホタルイカを炒めてお刺身醤油を回しかけて切れてるバター8gを一つ入れて全体にからめて完成です。お刺身醤油なので甘みもありこってりとした味になります。

これはこれでこってり目のおかずになりました。

f:id:SOJI:20240421131338j:image

가지나물밥 茄子ナムルご飯

韓国料理です。

韓国料理の先生がよく作ってくださった茄子を使った料理です。

本来はごはんにかけて食べますが、子どものごはんにかけてしまうと嫌だった!

と言われてどうすることもできないのでお皿に盛りました。

茄子は小麦粉をまぶして焼き、お肉(牛しゃぶしゃぶ肉)は出汁としょうゆ、みりん、にんにく、胡椒少々で炒め煮。

最後に茄子と砂糖を加えて煮詰め、ねぎを散らしてごま油をかけて完成です。

わけぎが理想ですが今日は長ネギを使いました。

ごはんが進む美味しい料理です。

f:id:SOJI:20240420090921j:image

 

フィッシュタルタル

昨日は息子の保護者会でした。

夫に在宅勤務を頼み、午後から私が保護者会に出席する予定です。

在宅勤務時は次男と夫を離さないと仕事になりませんからずーっと外出しました。

スーパーへ行き、帰ってきて自転車でぐるぐる色々なところへ行って走って回ります。

長男の帰宅ぎりぎりで戻り、昼食を3人分作って食べてもう保護者会の時間。

慌てて次男のパンツを取り替えて自分も外出の支度をして飛び出す。

初めましてのお母さんたちとお話をして楽しかった。先生も素敵な方で安心。

色々な手続きをして、帰宅は16時。

足が棒になりそうだけど夕飯を作りました。

お風呂に入りたがらない2人をやっと入浴させて、20時に布団の支度をしながら少しゴロンとしたらもう起き上がれない。

疲れた~。

疲れた~。

歯を磨かせなくちゃ。自分も歯をみががなくちゃ。。

保護者会帰り道、今日来ているお母さんたちもこれからごはん用意するんだよな~と思いながら頑張ろうと思いました。

f:id:SOJI:20240419072348j:image

ディルのきいたタルタルソースが食べたかったので鱈でフィッシュタルタル。魚を食べない次男のために手羽中のムニエルも一緒に。

今日は金曜日!皆様お疲れさまでした。

f:id:SOJI:20240419072351j:image

次男とぐるぐるいろんなところを回っていたらつつじが満開だったので撮りました。画面いっぱいツツジの花。綺麗だなぁ。癒されました。

崎陽軒の横濱中華弁当

近所にピクニックに来ました。

f:id:SOJI:20240417112742j:image

天気も良く気持ちがいいです。

f:id:SOJI:20240417112947j:image

f:id:SOJI:20240417112950j:image

桜の木の下でのんびりと過ごします。

f:id:SOJI:20240417115651j:image

新玉ねぎ焼き

新玉ねぎが食べ納めの頃でしょうか。

新玉ねぎを輪切りにしてオリーブオイルと塩をまぶしてトースターで焼きました。

甘くておいしい、贅沢な食べ方です。

普通の玉ねぎもこの食べ方で作りたいと思います。

f:id:SOJI:20240416072422j:image

굴전 육전(쇠고기전)牡蠣と牛肉のジョン

週末は良い天気でした。

桜も関東はそろそろ見納めになってしまうのでしょうか。

夫が牡蠣のジョンが食べたいというのでジョンを作りました。息子達は牡蠣が食べられないので牛肉のジョンを作りました。

ジョンは韓国の行事などでは欠かさず作られていたように思います。お盆とお正月には毎度たくさんの量のジョンを各家庭用意するとのこと。ご家族が集まる数日前から用意されるとこのことで、ずーっとジョン焼くの…と韓国のご家庭に嫁がれた知人は話していました。焼き続けるのは大変です。

私が住んでいたソウルの街から電車やバスで行けたマポという街にマポナルというジョンの美味しいお店があります。

移住して初めて食べた韓国料理で、沢山のジョンに驚いたのと美味しさに驚きました。韓国はソウルを訪れる機会があれば是非お昼ご飯やお夕食で行ってみてください。冷麺も美味しくて好きでした。

f:id:SOJI:20240415081122j:image

f:id:SOJI:20240415081131j:image

f:id:SOJI:20240415081134j:image

ジョンは材料に小麦粉をふって卵を絡めて油を引いたフライパンで焼き、ヤンニョムジャン(つけだれ)に付けで食べる食べ物です。

ヤンニョムは青ネギを刻んだものと醤油大さじ3、お酢大さじ2、みりん大さじ1を混ぜ合わせたものです。

味が濃ければお水を少し入れます。子どもが食べますので唐辛子粉の入っているものと入っていないものを作りました。

細かい唐辛子粉が理想なので、スーパーでは一味よりもチリパウダーの方が近いかなぁと思って使っています。

お肉はカイノミという焼肉用の牛肉に少し塩を振りました。

牡蠣は粗塩でよく洗って水気をとって、衣をつけて焼きました。

みなさん韓国のお料理を教えてくれた方々はジョンは簡単だといいましたけど、私から見ると手間がかかりますわ。

でも、美味しいです。

いちごのショートケーキ

次男が3歳になりました。

「3歳だね!おめでとう」というと、なぜか怒りながら「にしゃい(2歳)だよ!もぅ!」といいます。最近はとても怒りっぽい年頃です。

1ヶ月前からお誕生日ケーキはいちごのショートケーキがいいんだ!と自分なりの言葉で言い続けていたので、いちごのショートケーキを作りました。

f:id:SOJI:20240413160824j:image

f:id:SOJI:20240413160827j:image

4月のいちごはとても手に入れやすくなっていて形も味もショートケーキ向きなものが手に入ったので良い季節に生まれてきてくれたなと思います。

クリームの絞りも塗るナッぺ?も全力でしましたが不均等でした。練習したいです。

2人で過ごせる時間が持てるのもあと1年。

2人で出かけられる時は一緒に楽しく過ごしたいです。

手羽先と卵の煮物

f:id:SOJI:20240410170947j:image

母がよく息子に鶏手羽元を使ってさっぱり煮を作ってくれます。

私はあまり食べたことが無いのですが、息子は美味しそうにいつも食べている様子です。

スーパーで手羽先の大きなパックがあったので、そのさっぱり煮がふと頭をよぎりました。

バルサミコ酢で作ったらどうかなと思ったので作ってみることにしました。

味付けは、酒大2~3、みりん大2、バルサミコ酢大1.5、醤油大3、オイスターソース大1、めんつゆ大1で味付けしてみました。お水も適宜入れています。

めんつゆは入れるつもりはありませんでしたが、なしの時に味見してなんか足りないなと思って足したのです。めんつゆマジック。

水をだし汁に変えても良いのかもしれません。

バルサミコ酢が好きですが、使える料理が少ないので少しずつ増やしていきたいと思っています。

KIRNのフランクフルト

以前から家事育児で大変な時用においしいソーセージを置いておく時があります。

買うときに、きっとこのソーセージは私のピンチを救ってくれるであろう。

と思いながら買います。

昨日は出番でした。新生活の疲れ(長男の入学と早帰りと三人で過ごす少しのストレス、家にいるのに片付かない家、兄弟喧嘩の仲裁等)で朝目が開きませんでした。

5時に起きたいのに起きれない。

目を開けるために首の後ろにフォームローラーを入れて目を覚ましています。

部屋の散らかりと床の汚れに気分が下がったので、朝から片付けと床の水拭きをしました。LDKと寝室と子ども部屋がきれいになりました。

夕飯はソーセージに頼ろうと考えて、残っていたしめじと冷凍庫の海老とホタテでパスタを作りました。

パスタを作っている最中、兄弟喧嘩が始まり弟が抱っこを要求してきました。

私の生活は充実しています。。。。

f:id:SOJI:20240412095553j:image

KIRNのソーセージは美味しいので安心です。

長男もよく食べてくれましたし、たくさん食べたい夫も満足するボリュームでした。

 

1週間お疲れさまでした。

ほうれん草と豆腐のお味噌汁

ただのお味噌汁です。笑 でも美味しいお味噌汁です。

冷凍しておいたほうれん草をお味噌汁にしました。

ほうれん草を2把分くらい沢山使うことがポイントです。

沢山のほうれん草を頬張る幸せ。

わかめも少し加えました。

f:id:SOJI:20240409223334j:image

お味噌は茨城県守谷市の返礼品にもなっているやまこ味噌です。

この味噌が美味しいのです。私はこした味噌が好きなので、中辛を使っています。

やまこ味噌があれば私のお味噌汁は安定しています。

母に貰ったほうれん草農家さんのほうれん草は遂に終わってしまいました。

美味しい美味しいほうれん草をこの冬に頂けたことに感謝します。

ごちそうさまでした。

新生活が始まって、疲れを感じている方も多いのではないでしょうか。

同じ環境でも周りの変化があるのが4月ですね。

料理するのも大変な時は大変だと思います。

簡単にできるお味噌汁に好きな具を加えて食べるときっと元気になります。

季節の変わり目、体が温まり、心が落ち着きますように。

チキンのトマト煮

f:id:SOJI:20240409223442j:imagef:id:SOJI:20240409223445j:image

またまたバリュープライスのマッシュルームを加えてチキンのトマト煮をつくりました。

玉ねぎ、マッシュルーム、にんにく、鶏肉

です。カットのトマトパックを使ってコンソメと砂糖で味付けをしました。

飾りは強すぎる風で折れてしまっていたディルです。

火曜日の雨風は亜熱帯地域のスコールのようでした。

火曜日は息子の初登校で送りの時は普通の雨でしたが帰りは下校時間が早まり、大雨の中クラスまで迎えに行きました。

新一年生が帰ってくるのは早いとは聞いていましたが、11時半に帰ってきます。

幼稚園の午前保育より早い。

買い物も時計を確認しながらしないといけませんね。

本人は2日目も緊張と楽しみと入り混じった表情で登校していました。

6月頃に大体の生活が軌道に乗る予定です。それまで睡眠と食事を大切に過ごしたいと思います。

 

ほうれん草の胡麻マヨ和え

以前母が送ってくれたほうれん草を茹でて冷凍したものを和え物にしました。

沢山のほうれん草を食べられる幸せな副菜です。

f:id:SOJI:20240409223314j:image

今日はほうれん草とかにかまを混ぜてしゃぶしゃぶのごまだれと少しマヨネーズを混ぜて砂糖を少しとすりごまを沢山加えて混ぜました。

簡単で美味しい味です。普通の胡麻和えも美味しいですが少しマヨネーズが入るとまた違う美味しさがあります。

もう少し、冷凍庫のほうれん草を大事に食べたいと思います。

 

春キャベツの炒め物

春キャベツが沢山お店に並ぶようになりました。

簡単にニンニクとアンチョビ、春キャベツとオリーブで炒め物を作りました。

フライパンにオリーブオイルとにんにくとアンチョビ、鷹の爪を入れてから火を付けます。

焦げないように弱火で温めて火が入り始めたら、火を強めてキャベツとオリーブを加え、簡単に混ぜて少ししなっとしたら一つまみ塩を加えて混ぜて完成です。

バクバクと食べられるおつまみでした!

f:id:SOJI:20240409073643j:image

昨日は息子の入学式でした。

2年生の歓迎の歌と6年生の歓迎の言葉でウルウルしました。

みんな一生懸命でかわいい。

しかし、入学式に泣く人はあまりいませんね。。堪えるので大変でした。

息子も来年、そして5年後あんな立派なお兄さんになってくれていることを願います。

今日から登校。手探りですが家族がスムーズに生活できるリズムを探っていこうと思います。

 

 

잔치국수 ジャンチグクス

ジャンチグクス 祭事の際に食べられる温麺です。

地方により味や具が異なると思いますが、韓国ではポピュラーな麺料理です。

子どもにも食べさせやすく、息子が小さい時は食べさせていました。

私はまた違う麺料理のカルグクスが好きです。そちらも今度作ろうと思います。

f:id:SOJI:20240408130230j:image

出汁を昆布でとりました。

本当はイリコが必要でしたが、なかったのでかつおの顆粒も足して、塩で薄く味を調えます。麺は冷や麦くらいの太さです。

ヤンニョムジャンは長ネギの刻みと唐辛子粉が無いのでコチュジャン、砂糖としょうゆとごま油を少し混ぜ合わせたものです。

人参は千切りにして塩で炒め、韓国カボチャ(エホバク)もあれば同じように千切りにして塩で炒めます。今日はないので割愛しました。

錦糸卵と韓国のりをのせてだしをかけて完成です。

今日はこれにお肉を焼いて食べました。やはり夫は肉がすきなのでジャンチグクスだけでは物足りないのです。肉が無いと力が湧かないわけです。

私は少しお肉を食べてジャンチグクスとほうれん草の和え物をホクホクいただきました。

 

献立

ジャンチグクス

焼肉

ほうれん草の胡麻マヨ和え

白ワイン